Pumpernickel Türmchen


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On 27.07.2020
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Wurst-Pumpernickel-Türmchen

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Pumpernickel Türmchen Zubereitung von: Pumpernickel-Türmchen Video

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The philologist Johann Christoph Adelung — states that the word has an origin in the Germanic vernacular, where pumpern was a New High German synonym for being flatulent , and Nickel was a form of the name Nicholas , commonly associated with a goblin or devil e.

Old Nick , a familiar name for Satan , or more generally for a malevolent spirit or demon. Hence, pumpernickel means "farting devil" or "devil's fart", a definition accepted by the publisher Random House , [1] and by some English language dictionaries, including the Merriam-Webster Dictionary.

A variant of this explanation is also given by the German etymological dictionary Kluge that says the word is older than its usage for this particular type of bread, and may have been used as a mocking name for a person of unrefined manners a "farting Nick" first.

The change of meaning may have been caused by its use as a mocking expression for the in the eyes of outsiders unrefined rye bread produced by the Westphalian population.

The Oxford English Dictionary does not commit to any particular etymology for the word. It suggests it may mean a lout or booby, but also says "origin uncertain".

The OED currently states the first use in English was in A false folk etymology involves Napoleon, who, while invading Germany, asked for bread and was served dark Westphalian rye.

However, the name Nickel is not confirmed for any of Napoleon's many horses. Additional folk etymology grew from a "witty interpretation", proposed by seventeenth-century satirist Johann Balthasar Schupp , that the bread was only "good for Nicol ", a nickname for a weak or puny horse.

Pumpernickel has been long associated with the Westphalia region of Germany, first referred to in print in Although it is not known whether this and other early references refer to precisely the bread that came to be known as Pumpernickel , Westphalian pumpernickel is distinguished by use of coarse rye meal and a very long baking period, which gives the bread its characteristic dark color.

Like most traditional all-rye breads, pumpernickel is made with an acidic sourdough starter, which preserves dough structure.

The acid destroys the rye protein , amylase , which converts the starch to sugar. That sourdough starter is sometimes augmented, or replaced, in commercial baking by adding citric acid or lactic acid along with commercial yeast.

Traditional German pumpernickel contains no coloring agents, instead relying on the Maillard reaction to produce its characteristic deep brown color, its sweet, dark chocolate, coffee flavor, and its earthy aroma.

Like French sandwich bread , or a pullman loaf , Westphalian pumpernickel has little or no crust. It is very similar to rye Vollkornbrot , a dense rye bread with large amounts of whole grains added.

German pumpernickel is often sold sliced in small packets in supermarkets, where it may be paired with caviar , smoked salmon , sturgeon , and other expensive products on an hors d'oeuvres tray.

While some commercial bakeries mass-produce pumpernickel bread for wholesale, many American shops, stores, and families use traditional recipes and bake times.

Some mass-produced pumpernickel in North America may incorporate natural colorants such as molasses , caramel color , coffee , or cocoa powder among others to imitate the various shades of brown of traditional German pumpernickel.

Die Petersilie waschen und hacken. Die Käsemasse teilen. Unter eine Hälfte die Petersilie und unter die andere Hälfte das Paprikapulver rühren.

Die Käsescheiben ent. Pumpernickel mit Frischkäse bestreichen. Tomaten und Gurke waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Flusskrebsschwänze mit Kochschinken umwickeln.

Deko für das Büffet zum Kindergeburtstag, kreatives Gemüse, was fürs Auge. Butter sahnig rühren. Käse und Quark hinzugeben.

Mit Salz und Paprika abschmecken. Sehr geeignet zum Anrichten von Käseplatten oder Salaten. Was backe ich heute? Aktuelles: Stay At Home And Cook Die Redaktion empfiehlt: Küchengeräte im Vergleich Eintöpfe und Suppen: Jetzt was Warmes!

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